耿   越， 山东师范大学生命科学学院教授，主要研究领域包括多糖及其酯化物对细胞[Ca²⁺]i的调控作用，硫酸酯化对多糖构型及生物活性的影响， 多糖与细胞膜表面受体的关系；食品营养分析及功能食品的研究 对食品功能因子必需脂肪酸、甾醇、多肽、黄酮等进行分离纯化及功能验证。