蒜头果为铁青树科蒜头果属植物的果实,别名山桐果、马兰后、麦后等,主产于广西西部至云南东南部一带,产量丰富[1-2]。神经酸及其酯类化合物是蒜头果油的主要成分。神经酸的化学名顺﹣15﹣二十四碳烯酸,是一种长链的单不饱和脂肪酸,具有恢复神经末梢活性、促进神经细胞生长和发育功能的作用,是大脑发育维持的必需营养物[3-7]。
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